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Tarta Banofee en robot de cocina

restaurant 8 raciones

schedule 50 min

Tarta Banofee en robot de cocina

Detalles del cocinado

Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.



Productos con los que se puede cocinar

Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
NO DISPONIBLE


Ingredientes

  • task_alt Base
  • task_alt 150 g. de harina
  • task_alt 3 yemas de huevos
  • task_alt 50 g. de azúcar
  • task_alt 1 pizca de sal
  • task_alt 75 g. de mantequilla
  • task_alt ½ cdta. de vainilla
  • task_alt Relleno
  • task_alt 200 g. de chocolate blanco
  • task_alt 400 g. de leche condensada
  • task_alt 125 g. de mantequilla
  • task_alt 160 g. de azúcar moreno
  • task_alt 125 g. de sirope de arce
  • task_alt ½ cdta. de sal marina
  • task_alt Toppings
  • task_alt 3 bananas en rodajas
  • task_alt 300 g. de crema para montar
  • task_alt 100 g. de chocolate negro


Receta paso a paso

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Colocamos las cuchillas en la jarra del Robotmix. Añadimos la harina, las yemas de huevo, el azúcar, la sal, la mantequilla fría y la vainilla.
  3. Mezclamos programando el robot a velocidad 6 durante 20 segundos. Sacamos la masa y la envolvemos en transparente. Introducimos en el frigorífico para que se enfríe durante al menos 30 minutos. Limpiamos la jarra del robot.
  4. Una vez enfriado, retiramos el transparente y colocamos la masa sobre una superficie enharinada.
  5. Estiramos con un rodillo para que quede en un molde de tarta de 22 cm. Forramos el plato con la masa y colocamos una capa de papel vegetal encima. Rellenamos la fuente con alubias (cualquier alubia gruesa sin cocer que tengamos a mano) y horneamos durante 15 minutos en el horno precalentado. Retiramos las alubias y el papel vegetal y cocinamos otros 5 minutos o hasta que la base esté dorada. Retiramos para dejar enfriar.
  6. Mientras tanto, hacemos el relleno de caramelo colocando el chocolate blanco en la jarra con las cuchillas puestas y lo picamos programando el robot a velocidad 9 durante 5 segundos. Retiramos y reservamos.
  7. Cambiamos las cuchillas por el mezclador y añadimos la leche condensada, la mantequilla, el azúcar moreno y el sirope de arce en la jarra del robot. Cocinamos juntos poniendo el robot a 120ºC a velocidad 3 durante 20 minutos.
  8. Una vez terminado, añadimos el chocolate blanco y dejamos que se derrita mientras mezclamos a velocidad 4 durante 20 segundos.
  9. Vertemos la mezcla del relleno en la masa enfriada y dejamos cuajar a temperatura ambiente durante al menos 4 horas. Limpiamos la jarra de la Robotmix.
  10. Una vez cuajado, cambiamos el mezclador por las cuchillas con el batidor e introducimos la nata en la jarra del robot. Montamos la nata hasta que quede dura programando el robot a velocidad 3 entre 20-45 segundos.
  11. Cortamos los plátanos en rodajas y los colocamos encima de la tarta montada. Con una cuchara echamos la nata montada encima.
  12. Afilamos el chocolate negro con un pelador de verduras para espolvorearlo por encima.
  13. ¡Servimos inmediatamente o en frío!


Consejos y accesorios necesarios

- Podemos utilizar fácilmente nata montada de lata si queremos ahorrar tiempo.

- Accesorios utilizados: cuchillas, mezclador, batidor







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