Polvorones en robot de cocina y freidora de aire

19/12/2022 19/12/2022 / Por comidadediez

20 raciones

01 h 20 min

Receta compatible con Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990, Freidora de aire V20, V35 y V55 y Horno-freidora V120

Colocamos las cuchillas en la jarra.
Introducimos las almendras. Cerramos y programamos velocidad 12, 30 segundos.
Abrimos e introducimos la harina. Mezclamos programando velocidad 3, 5 segundos.
Retiramos la mezcla y la esparcimos en la cesta de la freidora de aire sobre un trozo de papel de hornear (que suba un poco por las paredes). Cerramos y programamos 160 ºC, 25 minutos. Abrimos la cesta dos veces y removemos para que se tueste de forma uniforme. Retiramos y dejamos enfriar.
Mientras tostamos las harinas, pulverizamos el azúcar en el Robotmix a velocidad 8, 10 segundos. Retiramos y reservamos.
Introducimos en la jarra la manteca de cerdo. Cerramos y programamos velocidad 3, 15 segundos.
Abrimos y añadimos las harinas y la ralladura de limón. Cerramos y programamos velocidad 4, 20 segundos.
Formamos una bola de masa y la envolvemos en papel film. La guardamos en el congelador durante 15 minutos.
Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa a un grosor de 1,5 cm con ayuda de un rodillo.
Con un molde circular cortamos los polvorones.
Introducimos la mitad de los polvorones en la cesta de la freidora de aire y programamos 180 ºC, durante 12 minutos. Los cocinamos en dos tandas.
Dejamos enfriar antes de retirar de la cesta y decoramos con un poco de azúcar glas. ¡A disfrutar!

- En vez de usar almendras y triturarlas en el Robotmix, podemos comprar directamente la almendra ya molida.

- Mientras se cocina la primera tanda de polvorones, reservamos el resto en el frigorífico para que mantengan mejor la forma durante el horneado.