Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L y una Freidora de aire de 5’5L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Pollo a la parmesana en Robot de cocina y Freidora de aire
Detalles del cocinado
restaurant 4 raciones
schedule 45 min
Productos con los que se puede cocinar
Freidora de aire 3.5L. Air Power V35
VENTA NO DISPONIBLE €
Horno-freidora de aire 12L. Air Power V120
VENTA NO DISPONIBLE €
Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
VENTA NO DISPONIBLE €
Ingredientes
- task_alt Salsa
- task_alt 25 g. de tomate concentrado
- task_alt 15 g. de albahaca picada
- task_alt 15 g. de perejil
- task_alt 2 g. de sal
- task_alt 1 g. pimienta
- task_alt 20 ml. de aceite de oliva
- task_alt 3 latas (720 g) de tomates enteros en conserva
- task_alt 2 dientes de ajo
- task_alt 1 cebolla mediana
- task_alt 1 tallo de apio
- task_alt 1 zanahoria
- task_alt Pollo
- task_alt 75g. de harina
- task_alt 60g. de pan rallado
- task_alt 30g. de queso parmesano rallado (y más para espolvorear por encima)
- task_alt 2g. de albahaca seca
- task_alt 2g. de sal
- task_alt 50 ml. de aceite de oliva
- task_alt 4 pechugas de pollo
- task_alt 2 huevos batidos
- task_alt queso mozzarella rallado (por encima)
Receta paso a paso
- Para hacer la salsa
- Introducimos las cuchillas y el batidor en la jarra. Colocamos los ajos en la jarra y los picamos programando a velocidad 6 durante 5 segundos.
- Retiramos los ajos y reservamos. Nos aseguramos de limpiar los restos del ajo de la jarra con una toalla de papel húmeda para evitar que el ajo se queme.
- Introducimos en la jarra la zanahoria, el apio, la cebolla y el perejil (cortados en 3 ó 4 trozos cada uno). Los picamos programando a velocidad 6 durante 10 segundos.
- Añadimos el aceite de oliva y salteamos programando a 100º C en velocidad 1 giro inverso durante 8 minutos. Añadimos el ajo y la albahaca y continuamos la cocción programando a 100º C en velocidad 1 giro inverso durante 1 minuto más.
- Añadimos el tomate concentrado y los tomates de lata con su jugo a la jarra aplastando los tomates en trozos mientras los introducimos. Cocinamos a fuego lento la salsa programando a 100º C en velocidad 2 giro inverso durante 12 minutos.
- Para hacer el pollo rebozado
- En un plato llano colocamos la harina. En otro plato llano colocamos los huevos batidos. En un tercer plato llano mezclamos el pan rallado, la albahaca seca, la sal y el queso parmesano (reservando un poco para la parte superior del plato).
- Pasamos la pechuga de pollo por la harina y cubrimos el pollo, sacudiendo el exceso. Luego pasamos la pechuga de pollo por el huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado. Hacer esto con todas las pechugas de pollo.
- Precalentamos la freidora a 190º C durante 5 minutos. Con una brocha de pastelería pincelamos una fina capa de aceite de oliva por ambos lados del pollo empanado y lo colocamos en la cesta de la freidora de aire. Cerramos la cesta y cocinamos durante 10 minutos a 190º C.
- Para combinar
- Colocamos una hoja de papel vegetal en la cesta de la freidora y volvemos a colocar el pollo cocido sobre ella. Añadimos una cucharada de salsa sobre cada pechuga de pollo y luego espolvoreamos queso mozzarella y luego queso parmesano. Cerramos la cesta de la freidora de aire y cocinamos durante otros 3 minutos a 150º C o hasta que el queso se haya derretido.
- Dejamos reposar el pollo durante 5 minutos antes de servirlo.
- ¡Servir bien caliente!
Consejos y accesorios necesarios
- Accesorios utilizados: cuchillas, batidor
