Pollo a la parmesana en Robot de cocina y Freidora de aire

Detalles del cocinado

restaurant 4 raciones

schedule 45 min


Descripción

Receta compatible con Robot de cocina Multi-Touch RM990 y Freidora de Aire V20, V35, V55


Productos con los que se puede cocinar


Ingredientes

  • task_alt Salsa
  • task_alt 25 g. de tomate concentrado
  • task_alt 15 g. de albahaca picada
  • task_alt 15 g. de perejil
  • task_alt 2 g. de sal
  • task_alt 1 g. pimienta
  • task_alt 20 ml. de aceite de oliva
  • task_alt 3 latas (720 g) de tomates enteros en conserva
  • task_alt 2 dientes de ajo
  • task_alt 1 cebolla mediana
  • task_alt 1 tallo de apio
  • task_alt 1 zanahoria
  • task_alt Pollo
  • task_alt 75g. de harina
  • task_alt 60g. de pan rallado
  • task_alt 30g. de queso parmesano rallado (y más para espolvorear por encima)
  • task_alt 2g. de albahaca seca
  • task_alt 2g. de sal
  • task_alt 50 ml. de aceite de oliva
  • task_alt 4 pechugas de pollo
  • task_alt 2 huevos batidos
  • task_alt queso mozzarella rallado (por encima)

Receta paso a paso

  1. Para hacer la salsa
  2. Introducimos las cuchillas y el batidor en la jarra. Colocamos los ajos en la jarra y los picamos programando a velocidad 6 durante 5 segundos.
  3. Retiramos los ajos y reservamos. Nos aseguramos de limpiar los restos del ajo de la jarra con una toalla de papel húmeda para evitar que el ajo se queme.
  4. Introducimos en la jarra la zanahoria, el apio, la cebolla y el perejil (cortados en 3 ó 4 trozos cada uno). Los picamos programando a velocidad 6 durante 10 segundos.
  5. Añadimos el aceite de oliva y salteamos programando a 100º C en velocidad 1 giro inverso durante 8 minutos. Añadimos el ajo y la albahaca y continuamos la cocción programando a 100º C en velocidad 1 giro inverso durante 1 minuto más.
  6. Añadimos el tomate concentrado y los tomates de lata con su jugo a la jarra aplastando los tomates en trozos mientras los introducimos. Cocinamos a fuego lento la salsa programando a 100º C en velocidad 2 giro inverso durante 12 minutos.
  7. Para hacer el pollo rebozado
  8. En un plato llano colocamos la harina. En otro plato llano colocamos los huevos batidos. En un tercer plato llano mezclamos el pan rallado, la albahaca seca, la sal y el queso parmesano (reservando un poco para la parte superior del plato).
  9. Pasamos la pechuga de pollo por la harina y cubrimos el pollo, sacudiendo el exceso. Luego pasamos la pechuga de pollo por el huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado. Hacer esto con todas las pechugas de pollo.
  10. Precalentamos la freidora a 190º C durante 5 minutos. Con una brocha de pastelería pincelamos una fina capa de aceite de oliva por ambos lados del pollo empanado y lo colocamos en la cesta de la freidora de aire. Cerramos la cesta y cocinamos durante 10 minutos a 190º C.
  11. Para combinar
  12. Colocamos una hoja de papel vegetal en la cesta de la freidora y volvemos a colocar el pollo cocido sobre ella. Añadimos una cucharada de salsa sobre cada pechuga de pollo y luego espolvoreamos queso mozzarella y luego queso parmesano. Cerramos la cesta de la freidora de aire y cocinamos durante otros 3 minutos a 150º C o hasta que el queso se haya derretido.
  13. Dejamos reposar el pollo durante 5 minutos antes de servirlo.
  14. ¡Servir bien caliente!

Consejos y accesorios necesarios

- Accesorios utilizados: cuchillas, batidor

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