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Mousse de fresas y queso fresco para Robot de cocina

restaurant 4 raciones

schedule 02 h 30 min

Mousse de fresas y queso fresco para Robot de cocina

Detalles del cocinado

Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.



Productos con los que se puede cocinar

Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
NO DISPONIBLE


Ingredientes

  • task_alt 500 g. de fresas
  • task_alt 500 g. de queso fresco tradicional
  • task_alt 5 ml. de vainilla
  • task_alt 15 ml. de agave
  • task_alt 2 g. de agar agar


Receta paso a paso

  1. Colocamos las cuchillas y el batidor en la jarra. A continuación, escurrimos el líquido del queso fresco y lo introducimos en la jarra.
  2. Trituramos el queso programando el Robotmix a velocidad 6 durante 1 minuto, parando a mitad de camino para limpiar los lados de la jarra.
  3. Cuando el queso esté cremoso, retiramos el queso y reservamos.
  4. Colocamos las fresas limpias en la jarra y las batimos programando el Robotmix a velocidad 6 durante 20 segundos.
  5. Introducimos el queso que habíamos apartado anteriormente y añadimos el agave, la vainilla y el agar agar. Batimos durante 15 segundos programando el Robotmix a velocidad 6.
  6. Dejamos reposar la mezcla durante 5 minutos sin batir ya que el agar agar necesita florecer.
  7. Tras la espera, programamos el Robotmix a 85ºC a velocidad 2 durante 5 minutos.
  8. Cuando la mezcla haya terminado de cocinarse, partimos la mezcla en moldes o vasos para que cuaje. Los dejamos reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos para que cuaje .
  9. Pasados los 20 minutos, introducimos la mousse en el frigorífico durante al menos 2 horas y listo. ¡Servir frío!


Consejos y accesorios necesarios

- Si usamos la freidora de aire de 3,5 L. esta receta hará 2 tartas de 16cm.







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