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Galleta napolitana con robot de cocina y freidora de aire

restaurant 4 raciones

schedule 01 h 00 min

Galleta napolitana con robot de cocina y freidora de aire pesto con pistachos

Detalles del cocinado

Esta receta ha sido probada en una freidora de aire de 5’5L y un Robot de cocina con cuchillas de 3L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.



Productos con los que se puede cocinar

Freidora de aire 3.5L. Air Power V35
Freidora de aire 3.5L. Air Power V35
NO DISPONIBLE
Horno-freidora de aire 12L. Air Power V120
Horno-freidora de aire 12L. Air Power V120
NO DISPONIBLE
Horno-freidora de aire 12L. Air Power V120
Freidora de aire 5.5L. Air Power V55
NO DISPONIBLE


Ingredientes

  • task_alt Para la masa de las galletas:
  • task_alt 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • task_alt 100 g. de azúcar integral
  • task_alt 1 huevo
  • task_alt 250 g. de mix de harina sin gluten para repostería
  • task_alt 2 cda. (tamaño postre) de canela en polvo
  • task_alt 6 g. de levadura en polvo
  • task_alt Para decorar:
  • task_alt 30 g. de azúcar
  • task_alt 5 g. de canela en polvo


Receta paso a paso

  1. Colocamos el accesorio batidor en las cuchillas y añadimos la mantequilla y el azúcar. Batimos programando 5 minutos, velocidad 3.
  2. Añadimos el huevo y programamos 2 minutos, velocidad 3.
  3. A continuación, quitamos el accesorio batidor y añadimos la harina, la canela y la levadura en polvo. Programamos 15 segundos, velocidad 3.
  4. Retiramos la masa sobre un trozo amplio de film transparente y hacemos una bola que aplanamos un poco para que después nos sea más fácil estirarla.
  5. La dejamos reposar en la nevera mínimo 30 minutos o hasta que al tocarla veamos que ya está consistente.
  6. Mientras la masa reposa, ponemos en un cuenco el azúcar y la canela para decorar. Los mezclamos para que queden bien integrados.
  7. Transcurrido el tiempo de reposo, estiramos la masa entre 2 hojas de papel de hornear hasta que tenga un grosor de unos 2 mm.
  8. Cortamos las galletas con un cortador rectangular o con un cuchillo. Lo ideal es que sean de aproximadamente 9 x 4 cm.
  9. Las ponemos en una bandeja para galletas y las espolvoreamos bien con la mezcla de azúcar y canela. Las volvemos a dejar en la nevera o congelador mientras precalentamos la freidora a 180º durante 10 min.
  10. Cuando ya esté lista la freidora, horneamos las galletas, introduciéndolas en la cesta de la freidora, cubierta con papel de horno, durante 10 minutos o hasta que empiecen a tener un bonito color dorado.
  11. Retiramos la cesta y dejamos que las galletas se enfríen para que se despeguen.
  12. Después las pasaremos a una rejilla para que se terminen de enfriar.


Consejos y accesorios necesarios

- Lo primero que tenemos que saber es que es una masa a base de mantequilla, así que no le van los ambientes cálidos. Es mejor trabajarla en superficies frías. Por eso no debemos precalentar el horno hasta que ya tengamos la masa estirada y las galletas cortadas. Si trabajamos con la masa en frío es muchísimo más fácil. De lo contrario la masa se vuelve blanda y se deforma. Otro truco es que intentemos manipular la masa lo menos posible, es decir, que a la hora de estirar la masa lo hagamos lo más acorde posible al tamaño del cortador. Así podremos aprovechar bien la masa y no tendremos que volver a trabajar los recortes. Estas galletas están hechas con harina sin gluten y son aptas para celíacos e intolerantes al gluten pero, si no llevas una dieta especial, puedes hacer también usando la misma cantidad de harina de trigo para repostería. Como todas las galletas, hay que esperar a que se enfríen bien antes de guardarlas en una caja metálica o un recipiente hermético. Aguantan varios días.







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