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Focaccia semi integral en robot de cocina

restaurant 4 raciones

schedule 02 h 30 min

Focaccia semi integral en robot de cocina

Detalles del cocinado

Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.



Productos con los que se puede cocinar

Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
NO DISPONIBLE


Ingredientes

  • task_alt 200 g. de harina de fuerza
  • task_alt 150 g. de harina integral
  • task_alt 20 g. de levadura fresca prensada
  • task_alt 20 g. de aceite de oliva virgen extra
  • task_alt 5 g. de sal
  • task_alt 250 ml. de agua templada
  • task_alt Toppings:
  • task_alt Romero (al gusto)
  • task_alt Sal en escamas (al gusto)
  • task_alt Aceite de oliva virgen extra


Receta paso a paso

  1. En primer lugar, precalentamos el horno.
  2. Colocamos las cuchillas.
  3. Introducimos el agua y el aceite. Tapamos y programamos 37 ºC, velocidad 2, 1 minuto.
  4. A continuación, añadimos la levadura. Colocamos la tapa y programamos velocidad 2, 30 segundos.
  5. Seguidamente, añadimos las harinas y la sal. Mezclamos a velocidad 6, 10 segundos.
  6. Después, amasamos a velocidad 3, 3 minutos.
  7. Retiramos la masa a un bol engrasado con aceite. Tapamos con un paño y dejamos reposar durante 2 horas. Cada 30 minutos, hacemos pliegues hacia el centro.
  8. Pasado ese tiempo, engrasamos la bandeja del horno y extendemos la masa dejando 2 cm de grosor.
  9. Con los dedos mojados hacemos hoyos en la masa.
  10. Engrasamos la superficie de la focaccia con aceite y añadimos sal en escamas y romero al gusto.
  11. Dejamos reposar 15 minutos. Mientras reposa la masa, precalentamos el horno a 200 ºC.
  12. Horneamos a 200 ºC durante 20-25 minutos, hasta que se dore ligeramente la superficie. ¡A disfrutar!


Consejos y accesorios necesarios

- Cuchillas







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