Empanada de carne en robot de cocina y freidora de aire

Empanada de carne en robot de cocina y freidora de aire

Detalles del cocinado

restaurant 4 raciones

schedule 01 h 20 min


Descripción

Receta compatible con Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990 y freidora V20, V35 y V55


Productos con los que se puede cocinar


Ingredientes

  • task_alt Masa:
  • task_alt 450 g. de harina de fuerza
  • task_alt 90 g. de manteca de cerdo o mantequilla
  • task_alt 50 ml. de agua
  • task_alt 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • task_alt 50 ml. de vino blanco
  • task_alt 10 g. de levadura de panadería en polvo
  • task_alt 2 huevos (1 para pintar)
  • task_alt 5 g. de sal
  • task_alt Relleno:
  • task_alt 300 g. de carne picada de ternera
  • task_alt 300 g. de cebolla
  • task_alt 80 g. de chorizo picante
  • task_alt 80 g. de tocino curado
  • task_alt 60 g. de tomate frito
  • task_alt 50 g. de aceite de oliva virgen extra
  • task_alt 20 g. de vino blanco
  • task_alt Sal y pimienta

Receta paso a paso

  1. Colocamos las cuchillas en la jarra para preparar la masa.
  2. Introducimos el agua, el aceite, el vino blanco y la manteca de cerdo.
  3. Colocamos la tapa y programamos velocidad 2, 40 ºC, 1 minuto.
  4. Introducimos por la salida de vapor un huevo y la levadura de panadería y programamos velocidad 4, 5 segundos.
  5. Abrimos la tapa y añadimos dentro la harina y la sal.
  6. Tapamos y programamos velocidad 6, 15 segundos.
  7. Después, amasamos con el programa automático de amasar, 3 minutos.
  8. Una vez finalizado el programa, abrimos y retiramos la masa.
  9. La dejamos reposar en un bol tapado con un paño durante 30 minutos.
  10. Mientras reposa la masa, preparamos el relleno.
  11. Colocamos de nuevo las cuchillas en la jarra.
  12. Introducimos el chorizo cortado en rodajas. Tapamos y programamos velocidad 5, 5 segundos. Retiramos y reservamos.
  13. Introducimos la cebolla cortada en cuartos. Tapamos y programamos velocidad 5, 8 segundos.
  14. Por la salida de vapor, introducimos el aceite y programamos velocidad 1, 120º, 5 minutos.
  15. Mientras, cortamos el tocino en trozos pequeños.
  16. Una vez finalizado el programa, introducimos el tocino, la carne picada y el vino blanco y programamos velocidad 1, giro inverso, 120ºC, 8 minutos.
  17. Cuando faltan 30 segundos añadimos por la salida de vapor el tomate frito y el chorizo.
  18. Retiramos el relleno y reservamos.
  19. Una vez pasado el tiempo de reposo, partimos la masa en cuatro partes iguales.
  20. Cortamos dos trozos de papel de hornear del tamaño de la cesta de la freidora de aire.
  21. Estiramos con ayuda de un rodillo dos de las masas sobre un par de trozos de papel. Las otras dos las estiramos sobre un par de trozos de papel film.
  22. Sobre las masas que están en el papel de hornear extendemos el relleno y las otras masas la colocamos encima para cerrar nuestras empanadas.
  23. Cerramos los extremos y hacemos un agujero en el centro.
  24. Pintamos la masa con el huevo batido.
  25. Introducimos una de las empanadas en la cesta de la freidora de aire.
  26. Programamos 180ºC, 15 minutos.
  27. Retiramos la empanada y horneamos la siguiente con el mismo programa.
  28. ¡A disfrutar!

Consejos y accesorios necesarios

- Accesorios utilizados: cuchillas.

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