Croquetas de boniato y rulo de cabra para robot de cocina

Detalles del cocinado

restaurant 35 raciones

schedule 03 h 00 min


Descripción

Receta compatible con Robot de cocina Multifunción 5L. Smartchef V100 Digital


Productos con los que se puede cocinar


Ingredientes

  • task_alt 500 g. de boniato pelado
  • task_alt 300 ml. de agua
  • task_alt 400 ml. de leche templada
  • task_alt 2 cebollas
  • task_alt 90 g. de harina
  • task_alt 40 g. de mantequilla
  • task_alt 100 g. de queso rulo de cabra (sin piel)
  • task_alt Sal, pimienta y nuez moscada
  • task_alt Rebozado: harina, copos de maíz sin azúcar y 3-4 huevos

Receta paso a paso

  1. En primer lugar, introducimos el boniato en la cubeta junto al agua. Tapamos y programamos menú VAPOR, temperatura de cocción 1, 15 minutos. Si el boniato es grande y vemos que no está tierno, programamos 5 minutos más. Escurrimos, dejamos templar un poco para no quemarnos y lo cortamos en trozos pequeños. Reservamos.
  2. Añadimos la mantequilla a la cubeta y programamos menú FREÍR, temperatura de cocción 1, 15 minutos. Mientras se calienta, picamos la cebolla. Una vez caliente, la incorporamos y salpimentamos. Removemos de vez en cuando.
  3. Cuando veamos que está pochada (unos 8 minutos aprox), incorporamos la harina y removemos constantemente hasta dorar ligeramente.
  4. Seguidamente, añadimos la leche, el queso desmenuzado, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. No dejamos de remover con las varillas hasta que no queden grumos.
  5. Llegados a este punto, incorporamos el boniato troceado y no dejamos de remover en ningún momento hasta espesar y que se suelte de las paredes.
  6. Si nos sobra tiempo, cancelamos el programa.
  7. Dejamos templar e introducimos la masa en una manga pastelera. Si no tenemos, colocamos la masa en un bol y tapamos con film para que no se seque la superficie.
  8. Refrigeramos durante un mínimo de 2 horas (si es de un día para otro mejor).
  9. Colocamos la harina en una fuente amplia y formamos hileras. Las cortamos del tamaño de las croquetas con ayuda de unas tijeras.
  10. Las pasamos primero por harina, luego por el huevo batido y por último, por los copos de maíz un poco triturados.
  11. Freímos las croquetas y las colocamos sobre papel de cocina para escurrir el aceite sobrante. ¡A disfrutar!

Consejos y accesorios necesarios

- Accesorios utilizados: espátula.

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