Newlux /  Recetas / Por subcategoría / Recetas Robot de cocina  / Bacalao fresco confitado con cítricos en robot de cocina

Bacalao fresco confitado con cítricos en robot de cocina

restaurant 4 raciones

schedule 30 min

Bacalao fresco confitado con cítricos en robot de cocina

Detalles del cocinado

Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.



Productos con los que se puede cocinar

Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
NO DISPONIBLE


Ingredientes

  • task_alt 4 lomos de bacalao fresco
  • task_alt 2 pomelos rosas o normales
  • task_alt 1 cebolla morada
  • task_alt 1 limón
  • task_alt 1 bolsa de vacío
  • task_alt 1 yema de huevo
  • task_alt 70 ml. de aceite de oliva virgen extra y un poco más para confitar el bacalao
  • task_alt Sal


Receta paso a paso

  1. Colocamos los lomos de bacalao en el interior de la bolsa de vacío junto a un chorrito de aceite, sal, la piel de uno de los pomelos y la piel de limón.
  2. Sellamos la bolsa y la introducimos en la jarra del robot. Añadimos agua hasta cubrir la bolsa, colocamos la tapa y programamos 65ºC, velocidad 1, 10 minutos.
  3. Cuando finalice el programa, sacamos la bolsa y desechamos el agua de la jarra. Abrimos la bolsa y reservamos el pescado escurrido.
  4. Colocamos el accesorio de batir en la jarra. Añadimos la yema de huevo, el jugo de limón, el de un pomelo y medio y sal.
  5. Colocamos la tapa y programamos 40ºC, velocidad 4, 2 minutos.
  6. A continuación, programamos de nuevo 40ºC, velocidad 4, 10 minutos y añadimos poco a poco el aceite en forma de hilo por la salida de vapor.
  7. Servimos el bacalao junto a la salsa y unos gajos de pomelo que habíamos reservado. ¡A disfrutar!


Consejos y accesorios necesarios

- Accesorios utilizados: Batidor.







Recetas relacionadas





Carrito
Lista de espera Te informaremos cuando el producto llegue a stock. Por favor, deja tu dirección de correo electrónico.
Lista de espera Te informaremos cuando el producto sea lanzado. Por favor, deja tu dirección de correo electrónico.
Scroll al inicio