Rabo de buey al chocolate en Robot de cocina

Rabo de buey al chocolate en Robot de cocina

Detalles del cocinado

restaurant 4 raciones

schedule 01 h 50 min


Descripción

Receta compatible con Robot de cocina multifunción 5L. Smartchef V100 digital


Productos con los que se puede cocinar


Ingredientes

  • task_alt 1,250 kg de rabo de buey
  • task_alt 40 g. de chocolate 70-80 % cacao
  • task_alt 150 g. de harina (para enharinar la carne)
  • task_alt 400 ml. de vino tinto
  • task_alt 300 ml. de caldo vegetal
  • task_alt 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • task_alt 2 cebollas
  • task_alt 2 zanahorias
  • task_alt 2 dientes de ajo
  • task_alt 1 ramita de tomillo
  • task_alt Sal y pimienta

Receta paso a paso

  1. En primer lugar, añadimos el aceite a la cubeta y programamos menú FREÍR, temperatura de cocción 2, 20 minutos.
  2. Mientras se calienta, salpimentamos la carne y la pasamos por harina.
  3. Una vez caliente, introducimos la carne enharinada. Cocinamos el rabo de buey hasta sellarlo por ambos lados y retiramos.
  4. Mientras se va cocinando, pelamos y troceamos todas las verduras y el ajo.
  5. Una vez retirada la carne, introducimos todos los ingredientes del paso anterior. Sazonamos y removemos de vez en cuando con la espátula hasta finalizar el programa.
  6. Cuando finalice, introducimos la carne, el vino tinto, el caldo y el tomillo. Tapamos y programamos menú GUISO, temperatura de cocción 1, 60 minutos.
  7. Abrimos, retiramos el rabo de buey y trituramos todo lo que haya en la cubeta hasta conseguir una salsa fina.
  8. Volvemos a introducir la carne y añadimos el chocolate.
  9. Removemos, tapamos y programamos menú GUISO, temperatura de cocción 1, 30 minutos. Comprobamos que la carne esté tierna, rectificamos de sal si fuera necesario y ¡a disfrutar!

Consejos y accesorios necesarios

- Accesorios utilizados: espátula

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