Croquetas veganas de patata y col en Robot de cocina y Freidora de aire

Detalles del cocinado

restaurant 20 raciones

schedule 01 h 00 min


Descripción

Receta compatible con Robot de cocina Multi-Touch RM990 y Freidora de aire V20, V35 y V55 y Horno-freidora V120


Productos con los que se puede cocinar


Ingredientes

  • task_alt 500 g. de coliflor
  • task_alt 120 g. de harina
  • task_alt 150 g. de pan rallado panko
  • task_alt 25 g. de semillas de chía
  • task_alt 10 g. de albahaca fresca picada
  • task_alt 14 g. de sal
  • task_alt 1,5 l. de agua para la cocción al vapor
  • task_alt 60 ml. de agua (80ml. para el huevo de chía)
  • task_alt 4 patatas medianas peladas y cortadas en cuartos
  • task_alt 2 dientes de ajo pelados
  • task_alt Aceite de girasol para rociar

Receta paso a paso

  1. Llenamos la jarra con 1,5L de agua y colocamos la cesta de vapor encima. Colocamos la coliflor en una sola capa en la cesta y colocamos la tapa. Cocinamos la coliflor al vapor programando a 100 ºC durante 15 minutos (asegúrese de comenzar el tiempo de cocción cuando la temperatura haya alcanzado los 100 ºC).
  2. Una vez cocida, retiramos la coliflor a un bol aparte y reservamos. Tiramos el agua de la jarra y limpiamos. Colocamos las cuchillas en la jarra y añadimos el ajo. Picamos los ajos programando a velocidad 6 durante 5 segundos.
  3. A continuación, añadimos la coliflor al vapor a la jarra y la picamos programando el Robotmix a velocidad 4 durante 5 segundos. Sacamos la mezcla a un bol aparte y reservamos. Limpiamos la jarra y cambiamos las cuchillas por el eje de procesador con el disco de rallar.
  4. Colocamos la tapa del procesador de alimentos y trituramos las patatas introduciéndose en la abertura de la tapa y programando el robot a velocidad 5. Seguimos añadiendo las patatas con el empujador hasta que estén todas trituradas.
  5. En un bol aparte mezclamos 60 g. de agua con las semillas de chía y dejamos reposar durante 5 minutos para crear una sustancia viscosa. A continuación, escurrimos el exceso de agua que sueltan las patatas vertiéndose en la cesta de vapor sobre el fregadero. Limpiamos la jarra y colocamos el mezclador.
  6. Volvemos a poner los ajos, la coliflor y las patatas en la jarra del robot y añadimos la mezcla de chía así como la albahaca, la harina y la sal. Mezclamos todo programando a velocidad 3 durante 2 minutos.
  7. Enrollamos la masa en forma de croqueta con las manos y pasamos cada una de ellas por el panko para cubrir todo el contorno. Colocamos las croquetas empanadas sobre papel vegetal y rociamos todos los lados con aceite.
  8. Colocamos las croquetas en la cesta de la freidora de aire y las cocinamos a 195 ºC durante 18 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.
  9. ¡Disfruta de ellas en caliente y sirvelas con ketchup, salsa barbacoa o tu salsa favorita para mojar!

Consejos y accesorios necesarios

- Accesorios utilizados: cesta de vapor con tapa de vapor, cuchillas, eje de procesador de alimentos con disco de rallar, mezclador.

- La masa puede estar un poco húmeda después de mezclar todo, pero apretando cada croqueta en las manos debería liberar cualquier exceso.

- Rociar con aceite es opcional, pero conseguirá un empanado más crujiente y un color dorado más intenso.

Carrito de compra
Lista de espera Te informaremos cuando el producto llegue a stock. Por favor, deja tu dirección de correo electrónico.
Ir arriba