Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L y una Freidora de aire de 3’5L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Croquetas veganas de patata y col en Robot de cocina y Freidora de aire
Detalles del cocinado
restaurant 20 raciones
schedule 01 h 00 min
Productos con los que se puede cocinar
Freidora de aire 3.5L. Air Power V35
VENTA NO DISPONIBLE €
Horno-freidora de aire 12L. Air Power V120
VENTA NO DISPONIBLE €
Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
VENTA NO DISPONIBLE €
Ingredientes
- task_alt 500 g. de coliflor
- task_alt 120 g. de harina
- task_alt 150 g. de pan rallado panko
- task_alt 25 g. de semillas de chía
- task_alt 10 g. de albahaca fresca picada
- task_alt 14 g. de sal
- task_alt 1,5 l. de agua para la cocción al vapor
- task_alt 60 ml. de agua (80ml. para el huevo de chía)
- task_alt 4 patatas medianas peladas y cortadas en cuartos
- task_alt 2 dientes de ajo pelados
- task_alt Aceite de girasol para rociar
Receta paso a paso
- Llenamos la jarra con 1,5L de agua y colocamos la cesta de vapor encima. Colocamos la coliflor en una sola capa en la cesta y colocamos la tapa. Cocinamos la coliflor al vapor programando a 100 ºC durante 15 minutos (asegúrese de comenzar el tiempo de cocción cuando la temperatura haya alcanzado los 100 ºC).
- Una vez cocida, retiramos la coliflor a un bol aparte y reservamos. Tiramos el agua de la jarra y limpiamos. Colocamos las cuchillas en la jarra y añadimos el ajo. Picamos los ajos programando a velocidad 6 durante 5 segundos.
- A continuación, añadimos la coliflor al vapor a la jarra y la picamos programando el Robotmix a velocidad 4 durante 5 segundos. Sacamos la mezcla a un bol aparte y reservamos. Limpiamos la jarra y cambiamos las cuchillas por el eje de procesador con el disco de rallar.
- Colocamos la tapa del procesador de alimentos y trituramos las patatas introduciéndose en la abertura de la tapa y programando el robot a velocidad 5. Seguimos añadiendo las patatas con el empujador hasta que estén todas trituradas.
- En un bol aparte mezclamos 60 g. de agua con las semillas de chía y dejamos reposar durante 5 minutos para crear una sustancia viscosa. A continuación, escurrimos el exceso de agua que sueltan las patatas vertiéndose en la cesta de vapor sobre el fregadero. Limpiamos la jarra y colocamos el mezclador.
- Volvemos a poner los ajos, la coliflor y las patatas en la jarra del robot y añadimos la mezcla de chía así como la albahaca, la harina y la sal. Mezclamos todo programando a velocidad 3 durante 2 minutos.
- Enrollamos la masa en forma de croqueta con las manos y pasamos cada una de ellas por el panko para cubrir todo el contorno. Colocamos las croquetas empanadas sobre papel vegetal y rociamos todos los lados con aceite.
- Colocamos las croquetas en la cesta de la freidora de aire y las cocinamos a 195 ºC durante 18 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.
- ¡Disfruta de ellas en caliente y sirvelas con ketchup, salsa barbacoa o tu salsa favorita para mojar!
Consejos y accesorios necesarios
- Accesorios utilizados: cesta de vapor con tapa de vapor, cuchillas, eje de procesador de alimentos con disco de rallar, mezclador.
- La masa puede estar un poco húmeda después de mezclar todo, pero apretando cada croqueta en las manos debería liberar cualquier exceso.
- Rociar con aceite es opcional, pero conseguirá un empanado más crujiente y un color dorado más intenso.
