Fabes con rape y langostinos para robot de cocina

Detalles del cocinado

restaurant 4 raciones

schedule 40 min


Descripción

Receta compatible con Olla programable Chef Pot V170


Productos con los que se puede cocinar


Ingredientes

  • task_alt 400 g. de fabes o alubias grandes secas (puestos en remojo previamente un mínimo de 8 horas)
  • task_alt 1 l. de agua
  • task_alt 1 cola de rape de 800 g. de rape
  • task_alt 8 langostinos
  • task_alt 50 g. de pimiento rojo
  • task_alt 2 cebollas
  • task_alt 2 dientes de ajo
  • task_alt 1 hoja de laurel
  • task_alt 1 cdta. de pimentón dulce
  • task_alt 1 cdta. de carne de ñora
  • task_alt 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • task_alt Sal y pimienta

Receta paso a paso

  1. En primer lugar, retiramos la espina de la cola del rape y troceamos los lomos de pescado en dados. Reservamos.
  2. Pelamos los langostinos y reservamos el cuerpo y las cabezas por separado.
  3. Picamos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo, todo bien pequeño.
  4. Añadimos el aceite a la olla y programamos menú FREÍR, 160 ºC, 10 minutos. Cuando esté caliente, incorporamos las verduras del paso anterior. Salpimentamos y removemos de vez en cuando.
  5. Pasados 3 minutos, añadimos la espina de rape y la cabeza de los langostinos. Removemos de vez en cuando.
  6. Una vez finalizado el programa, añadimos el resto de ingredientes a la olla, excepto el cuerpo de los langostinos. Tapamos, cerramos la válvula y programamos menú PRESIÓN, alta presión, 120 ºC, 20 minutos.
  7. Una vez finalizado el programa, sacamos el aire girando la válvula. Abrimos y retiramos espina de rape y la cabeza de los langostinos.
  8. Introducimos el cuerpo de los langostinos y colocamos la tapa. Dejamos que se cocinen durante unos minutos con el calor residual. ¡A disfrutar!

Consejos y accesorios necesarios

- Accesorios utilizados: cucharón.

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