Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L y una Freidora de aire de 5’5L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Hamburguesas veganas de alubias negras, arroz integral y boniato en Robot de cocina y Freidora de aire
Detalles del cocinado
restaurant 5 raciones
schedule 01 h 27 min
Productos con los que se puede cocinar
Freidora de aire 3.5L. Air Power V35
VENTA NO DISPONIBLE €
Horno-freidora de aire 12L. Air Power V120
VENTA NO DISPONIBLE €
Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
VENTA NO DISPONIBLE €
Ingredientes
- task_alt 300 g. alubias negras cocidas
- task_alt 300 g. boniato cocido o asado
- task_alt 200 g. arroz integral cocido
- task_alt 120 g. levadura de cerveza en copos
- task_alt 5 g. comino molido
- task_alt 5 g. pimentón dulce o picante
- task_alt 5 g. hierbas provenzales al gusto
- task_alt 3 g. pimienta negra molida al gusto
- task_alt 5 ml. salsa barbacoa
- task_alt 10 mg. ajo granulado
- task_alt Sal
- task_alt Salsa picante (opcional)
- task_alt Pan rallado necesario
Receta paso a paso
- Si vamos a cocer las alubias, las dejamos en remojo con abundante agua fría la noche anterior, escurrimos y cocemos siguiendo las indicaciones del paquete (alrededor de 30 minutos en olla rápida). Escurrimos muy bien todo el líquido y dejamos enfriar.
- Para cocer el arroz integral llevamos a ebullición el doble de volumen de agua, echamos el arroz tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos, escurrimos.
- Para cocinar el boniato lo partimos por la mitad, lo colocamos en la bandeja de la freidora de horno y lo cocinamos a 180 grados durante 20 minutos hasta que esté muy tierno.
- Colocamos todos los ingredientes en la jarra del robot y lo mezclamos a velocidad 4 durante 40 segundos, conseguiremos una masa homogénea húmeda pero maleable. Añadimos pan rallado si hiciera falta.
- Tenemos la opción de dejar enfriar la masa en la nevera una media hora para que sean más fáciles de formar las hamburguesas.
- Cuando vayamos a cocinarlas tomamos porciones del tamaño deseado con las manos humedecidas o usando guantes formamos bolas y aplastamos con suavidad.
- Precalentamos la freidora sin aceite, colocamos las hamburguesas en las bandejas más bajas del horno y cocinamos a 200 º, 8 minutos por cada lado de la hamburguesa. El tiempo también dependerá del grosor y del punto que nos guste.
- Para montar las hamburguesas tostamos el pan en una plancha o sartén y colocamos una base de lechuga o escarola, disponemos encima la hamburguesa, una o dos lonchas de queso, una rodajas de tomate, cebolla roja cortada en juliana y unos gajos de aguacate. Añadimos salsa barbacoa o de tomate si deseamos, damos un golpe de pimienta y cerramos con la parte de arriba del pan.
Consejos y accesorios necesarios
- Estas hamburguesas se pueden guardar varios días en la nevera y también se pueden congelar antes o después de hornear.
- Accesorios utilizados: cuchillas.
