Polvorones en robot de cocina y freidora de aire
restaurant 20 raciones
schedule 01 h 20 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L y una Freidora de aire de 5’5L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt300 g. de harina de trigo
- task_alt80 g. de almendras crudas y peladas
- task_alt100 g. de manteca de cerdo
- task_alt80 g. de azúcar
- task_altRalladura de 1 limón
- task_altAzúcar glas (para decorar)
Receta paso a paso
- Colocamos las cuchillas en la jarra.
- Introducimos las almendras. Cerramos y programamos velocidad 12, 30 segundos.
- Abrimos e introducimos la harina. Mezclamos programando velocidad 3, 5 segundos.
- Retiramos la mezcla y la esparcimos en la cesta de la freidora de aire sobre un trozo de papel de hornear (que suba un poco por las paredes). Cerramos y programamos 160 ºC, 25 minutos. Abrimos la cesta dos veces y removemos para que se tueste de forma uniforme. Retiramos y dejamos enfriar.
- Mientras tostamos las harinas, pulverizamos el azúcar en el Robotmix a velocidad 8, 10 segundos. Retiramos y reservamos.
- Introducimos en la jarra la manteca de cerdo. Cerramos y programamos velocidad 3, 15 segundos.
- Abrimos y añadimos las harinas y la ralladura de limón. Cerramos y programamos velocidad 4, 20 segundos.
- Formamos una bola de masa y la envolvemos en papel film. La guardamos en el congelador durante 15 minutos.
- Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa a un grosor de 1,5 cm con ayuda de un rodillo.
- Con un molde circular cortamos los polvorones.
- Introducimos la mitad de los polvorones en la cesta de la freidora de aire y programamos 180 ºC, durante 12 minutos. Los cocinamos en dos tandas.
- Dejamos enfriar antes de retirar de la cesta y decoramos con un poco de azúcar glas. ¡A disfrutar!
Ingredientes
- En vez de usar almendras y triturarlas en el Robotmix, podemos comprar directamente la almendra ya molida.
- Mientras se cocina la primera tanda de polvorones, reservamos el resto en el frigorífico para que mantengan mejor la forma durante el horneado.
