Peras al Vino tinto para Robot de cocina
restaurant 4 raciones
schedule 45 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt4 peras
- task_alt1 botella de vino tinto
- task_alt100 g. de azúcar
- task_alt1 naranja (zumo y cáscara)
- task_alt3 clavos de olor
- task_alt1 rama de canela
- task_alt1 anís estrellado o 1 cdta. de aroma de anís
- task_altMascarpone (opcional, para servir)
- task_altGranito de almendra (opcional, para servir)
Receta paso a paso
- En primer lugar, pelamos las peras con cuidado, manteniendo el tallo.
- A continuación, añadimos todos los ingredientes a la olla: las peras, el vino, el azúcar, el zumo de naranja y la cáscara, los clavos de olor, la rama de canela y el anís. Si es necesario, añadimos agua hasta que las peras queden cubiertas.
- Colocamos la tapa y programamos Menú CONFITAR, 110 ºC, 25 minutos.
- Una vez finalizado el programa, dejamos templar y guardamos en la nevera toda la noche para que el color se intensifique.
- Al día siguiente, retiramos las peras de la olla y espesamos la salsa programando Menú PLANCHA, 180 ºC, 5 minutos. Cuando haya adquirido consistencia de almíbar espeso, cancelamos el programa.
- Servimos las peras sobre una base de mascarpone y decoramos con un poco de granito de almendra. Justo antes de servir, añadimos un poco del almíbar de vino sobre las peras. ¡A disfrutar!
