Polvorones in robot da cucina e friggitrice ad aria
restaurant 20 porzioni
schedule 01 h 20 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in un robot da cucina Blade da 3 litri e in una friggitrice ad aria Newlux da 5,5 litri. Ricorda che puoi regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a tuo piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt300 g. di farina di grano
- task_alt80 g. di mandorle crude e pelate
- task_alt100 g. di strutto
- task_alt80 g. zucchero
- task_altZeste di 1 limone
- task_altZucchero a velo (per la decorazione)
Passaggio recie un passo
- Posiziona le lame nella brocca.
- Aggiungere le mandorle. Chiudere e programmare la velocità 12, 30 secondi.
- Aprire e aggiungere la farina. Mescolare a velocità 3, 5 secondi.
- Togliere il composto e stenderlo nel cestello della friggitrice ad aria su un pezzo di carta da forno (in modo che si sollevi un po' sulle pareti). Chiudere e impostare a 160 ºC, 25 minuti. Aprire il cestello due volte e mescolare per tostare uniformemente. Togliere e lasciare raffreddare.
- Mentre si tostano le farine, polverizzare lo zucchero nel Robotmix a velocità 8, per 10 secondi. Rimuovi e metti da parte.
- Aggiungere lo strutto alla caraffa. Chiudere e programmare su velocità 3, 15 secondi.
- Aprire e aggiungere la farina e la scorza di limone. Chiudere e programmare su velocità 4, 20 secondi.
- Formare una palla di pasta e avvolgerla in una pellicola trasparente. Tenere in freezer per 15 minuti.
- Infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta a uno spessore di 1,5 cm con il mattarello.
- Utilizzare uno stampo circolare per tagliare i polvorones.
- Mettere metà dei polvorones nel cestello della friggitrice ad aria e programmare 180 ºC per 12 minuti. Cuocere in due lotti.
- Lasciare raffreddare prima di togliere dal cestino e decorare con un po' di zucchero a velo. Buon divertimento!
Ingredienti
- Invece di usare le mandorle e macinarle nel Robotmix, possiamo acquistare direttamente le mandorle macinate.
- Mentre il primo lotto di polvorones cuoce, conservate gli altri in frigorifero in modo che mantengano meglio la forma durante la cottura.
