Frittelle di gamberi e carciofi per robot da cucina

Name: Frittelle di gamberi e carciofi per robot da cucina
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Ingredients: Pastella per crêpe:; 200 ml. di latte; 100 gr. di harina de avena o tu preferisci; 1 uovo; 1 cda. di accettazione; Sal; Relleno:; 12 gamberi; 1 cipolla; 3 alcachofas; 80 ml. di latte; 40 ml. di vino bianco; 50 ml. di olio extravergine di oliva; 1 cda. di arina; Sale, pepe e noce moscata; Bechamel:; 300 ml. di latte; 50 ml. di olio extravergine di oliva; 1 cda. di arina; Testa di gambero; Sale, pepe e noce moscata

Realizzato da @newlux

restaurant 4 porzioni

schedule 50 min

Dettagli di cottura

Compatibile con il robot da cucina multifunzione 5L. Smartchef V100 digitale

Prodotti che possono essere cucinati con

Robot da cucina multifunzionale 5L | v100

Non disponibile

Ingredienti

task_altPastella per crêpe:
task_alt200 ml. di latte
task_alt100 gr. di harina de avena o tu preferisci
task_alt1 uovo
task_alt1 cda. di accettazione
task_altSal
task_altRelleno:
task_alt12 gamberi
task_alt1 cipolla
task_alt3 alcachofas
task_alt80 ml. di latte
task_alt40 ml. di vino bianco
task_alt50 ml. di olio extravergine di oliva
task_alt1 cda. di arina
task_altSale, pepe e noce moscata
task_altBechamel:
task_alt300 ml. di latte
task_alt50 ml. di olio extravergine di oliva
task_alt1 cda. di arina
task_altTesta di gambero
task_altSale, pepe e noce moscata

Passaggio recie un passo

Per prima cosa, sbattere tutti gli ingredienti per la pastella delle crêpes. Impostare il menu PLANCHA, temperatura di cottura 2, 20 minuti. Aggiungete un po' di pastella alla padella e muovetela un po' in modo da formare un sottile strato circolare. Cuocere per circa 2 minuti su ogni lato. Mettere da parte e, se avanza tempo, terminare il programma.
Successivamente, prepariamo il ripieno. A tal fine, pelare i carciofi e la cipolla. Tagliateli in piccoli pezzi. Aggiungere l'olio alla padella e impostare il menu FRIED, temperatura di cottura 1, 15 minuti. Una volta caldo, aggiungere le verdure tritate e condire. Mescolare di tanto in tanto con la spatola.
Mentre cuociono, sgusciare i gamberi e conservare le teste. Tagliare le carcasse dei gamberi.
A 5 minuti dalla fine, aggiungere il vino e lasciarlo evaporare. Aggiungere quindi i gamberi tritati.
All'ultimo minuto, aggiungere la farina, soffriggere per qualche secondo per cuocerla e aggiungere il latte. Continuate a mescolare con una frusta finché non si addensa e rimuovete. Mettere da parte.
Impostare il menu PLANCHA, temperatura di cottura 1, 5 minuti. Aggiungere un po' d'olio alla padella e aggiungere le teste di gambero. Mescolare di tanto in tanto con la spatola fino alla fine del programma.
In una ciotola, schiacciare l'olio insieme alle teste di gambero, al sale, al pepe e alla noce moscata. Filtrare il composto attraverso un setaccio e scartare i resti. Conservare il succo.
Infine, preparare la besciamella. Impostare il menu PLANCHA, temperatura di cottura 1, 5 minuti. Quando è caldo, aggiungere la farina e farla tostare leggermente. Aggiungere quindi il succo del passaggio precedente e il latte. Con l'aiuto di una frusta, mescolare costantemente finché non si addensa.
Riempite i nostri pancake salati e serviteli con un po' di besciamella alla testa di gambero. Buon appetito!