Crocchette di gamberi per robot da cucina
restaurant 35 porzioni
schedule 03 h 00 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in un robot da cucina con lama Newlux da 3L. Ricorda che puoi regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a tuo piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt300 g. di gamberetti sgusciati congelati
- task_alt600 ml. di latte caldo
- task_alt1 cipolla grande
- task_alt100 g. di farina
- task_alt50 g. burro
- task_altSale, pepe e noce moscata
- task_altRivestimento: pangrattato e 3-4 uova
Passaggio recie un passo
- Posizioniamo le lame.
- Aggiungere i gamberetti. Chiudere e programmare su velocità 5, 2 secondi. Ritiro.
- Sbucciare la cipolla e metterla nel boccale, tagliata a metà. Aggiungere anche l'aglio sbucciato. Chiudere e programmare a velocità 5, 8 secondi. Ritiro.
- Aggiungere quindi il burro. Chiudere e programmare 120 ºC, velocità 3, 5 minuti.
- Aggiungere quindi la farina. Chiudere e programmare 100 ºC, velocità 2, 3 minuti.
- Attraverso l'uscita del vapore, aggiungere il latte, sale, pepe e noce moscata a piacere. Chiudere e programmare la velocità 3, 120 ºC, 15 minuti.
- Controllare la consistenza e se non si è addensato abbastanza, programmare ancora qualche minuto.
- Lasciare intiepidire e versare l “impasto in un sacchetto per le spolverate. Se non si dispone di un sacchetto per il confezionamento, mettere l” impasto in una ciotola e coprire con pellicola trasparente per evitare che la superficie si secchi.
- Mettete in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se per tutta la notte).
- Mettere il pangrattato in una ciotola grande e formare delle file. Con le forbici, tagliatele a misura delle crocchette.
- Passarle prima nel pangrattato, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Friggere le crocchette e metterle su carta da cucina per farle scolare dall'olio in eccesso.
Ingredienti
- Accessori utilizzati: lame e spatola.
