Tourte à la viande au robot et à la friteuse
restaurant 4 portions
schedule 01 h 20 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un robot de cuisine Blade de 3L et une friteuse à air Newlux de 5’5L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_altMasa :
- task_alt450 g. de la farine forte
- task_alt90 g. de saindoux ou de beurre
- task_alt50 ml. de l'eau
- task_alt50 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_alt50 ml. de vin blanc
- task_alt10 g. levure de boulangerie en poudre
- task_alt2 œufs (1 pour la peinture)
- task_alt5 g. de sel
- task_altGarniture :
- task_alt300 g. de veau haché
- task_alt300 g. oignon
- task_alt80 g. de chorizo épicé
- task_alt80 g. de lard salé
- task_alt60 g. de tomates frites
- task_alt50 g. d'huile d'olive extra vierge
- task_alt20 g. de vin blanc
- task_altSel et poivre
Étape de recette une étape
- Placer les lames dans la cruche pour préparer la pâte.
- Ajouter l'eau, l'huile, le vin blanc et le saindoux.
- Mettre le couvercle et programmer la vitesse 2, 40 ºC, 1 minute.
- Introduire un œuf et la levure de boulangerie par l'évent et programmer la vitesse 4, 5 secondes.
- Ouvrir le couvercle et ajouter la farine et le sel.
- Couvre et programme la vitesse 6, 15 secondes.
- Pétrir ensuite avec le programme de pétrissage automatique pendant 3 minutes.
- Une fois le programme terminé, ouvrez et retirez la pâte.
- Laisser reposer dans un bol recouvert d'un linge pendant 30 minutes.
- Pendant que la pâte repose, nous préparons la garniture.
- Remettre les lames dans la cruche.
- Ajouter la saucisse chorizo coupée en tranches. Couvre et programme la vitesse 5, 5 secondes. Retirer et mettre de côté.
- Ajoute l'oignon coupé en quatre. Couvre et programme la vitesse 5, 8 secondes.
- Ajouter l'huile par l'évent de vapeur et programmer la vitesse 1, 120º, 5 minutes.
- Pendant ce temps, couper le bacon en petits morceaux.
- Une fois le programme terminé, ajoutez le bacon, la viande hachée et le vin blanc et programmez la vitesse 1, rotation inverse, 120ºC, 8 minutes.
- Au bout de 30 secondes, ajouter la tomate frite et le chorizo par l'évent.
- Retirer la garniture et la mettre de côté.
- Après le temps de repos, diviser la pâte en quatre parties égales.
- Découpez deux morceaux de papier sulfurisé de la taille du panier de la friteuse.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler deux des pâtes sur deux feuilles de papier. Les deux autres sont étalées sur deux feuilles de film alimentaire.
- Étaler la farce sur les pâtes posées sur le papier sulfurisé et placer les autres pâtes par-dessus pour fermer nos empanadas.
- Fermez les extrémités et faites un trou au centre.
- Badigeonner la pâte avec l'œuf battu.
- Placer l'une des tartes dans le panier de la friteuse.
- Programme 180ºC, 15 minutes.
- Retirer la tarte et cuire la suivante avec le même programme.
- Bonne lecture !
Ingrédients
- Accessoires utilisés : lames.
