Morue de Biscaye pour le robot de cuisine
restaurant 4 portions
schedule 30 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un robot de cuisine Newlux de 6L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt4 longes de cabillaud
- task_alt2 gros oignons
- task_alt4 gousses d'ail pelées
- task_alt100 g. de taquitos de jambon
- task_alt100 ml. de l'eau
- task_alt50 ml. eau-de-vie
- task_alt1 cuillère à soupe. de viande de ñora (poivre noir)
- task_alt1 cuillère à soupe. concentré de tomates
- task_alt½ cuillère à soupe de paprika doux
- task_alt50 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_altSel
Étape de recette une étape
- Commencer par couper l'oignon en julienne et 3 tranches d'ail.
- Ensuite, ajouter l'huile dans la poêle et régler le menu Fry, 160 ºC, 12 minutes. Une fois l'huile chaude, ajouter l'oignon et l'ail hachés. Remue de temps en temps.
- Après 3 minutes, ajouter le brandy et le laisser s'évaporer.
- Une fois le programme terminé, ajouter l'oignon et l'ail cuits dans le mixeur, ainsi que l'eau, la chair de ñora, le concentré de tomates et le paprika. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Ajouter la sauce précédente dans la marmite ainsi que les dés de jambon et le reste de l'ail tranché. Saison.
- Placer le cuit-vapeur avec le cabillaud sur le dessus.
- Couvrez et programmez le menu STEAM, 110 ºC, pression moyenne, 10 minutes.
- Servir le cabillaud avec un peu de sauce et déguster !
