Croquettes de crevettes pour le robot
restaurant 35 portions
schedule 03 h 00 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un robot de cuisine Newlux à lame de 3L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt300 g. de crevettes décortiquées surgelées
- task_alt600 ml. de lait chaud
- task_alt1 gros oignon
- task_alt100 g. de farine
- task_alt50 g. beurre
- task_altSel, poivre et noix de muscade
- task_altEnrobage : chapelure et 3-4 œufs
Étape de recette une étape
- Nous plaçons les lames.
- Ajouter les crevettes. Fermer et programmer à la vitesse 5, 2 secondes. Retire-toi.
- Éplucher l'oignon et le mettre dans la cruche, coupé en deux. Ajoutez également l'ail épluché. Fermez et programmez à la vitesse 5, 8 secondes. Retire-toi.
- Ajouter ensuite le beurre. Fermer et programmer 120 ºC, vitesse 3, 5 minutes.
- Ajouter ensuite la farine. Fermer et programmer 100 ºC, vitesse 2, 3 minutes.
- Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade selon votre goût. Fermez et programmez la vitesse 3, 120 ºC, 15 minutes.
- Vérifier la texture, et si elle n'a pas suffisamment épaissi, programmer quelques minutes supplémentaires.
- Laisser tiédir et mettre la pâte dans une poche à douille. Si vous n'avez pas de poche à douille, placez la pâte dans un bol et couvrez-la d'un film alimentaire pour éviter que la surface ne se dessèche.
- Réfrigérer pendant au moins 2 heures (la nuit est préférable).
- Placer la chapelure dans un grand bol et former des rangées. Les couper à la taille des croquettes à l'aide de ciseaux.
- Les saupoudrer d'abord de chapelure, puis d'œuf battu et enfin de chapelure.
- Faire frire les croquettes et les placer sur du papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile.
Ingrédients
- Accessoires utilisés : lames et spatule.
