Artichokes in Foie Gras Sauce for Programmable Cooker
restaurant 4 portions
schedule 30 min
Cooking details
This recipe has been tested in a 6L Newlux Programmable Cooker. Remember that you can adjust the quantities, times, and ingredients to your liking.
Products with which it can be cooked
Ingredients
- task_alt8 alcachofas
- task_alt250 ml. de caldo vegetal
- task_alt1 puerro
- task_alt150 ml. de nata líquida para cocinar
- task_alt50 g. de foie micuit
- task_alt1 cda. de harina
- task_alt50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- task_altSal y pimienta
step by step recipe
- En primer lugar, limpiamos las alcachofas y las cortamos en cuartos.
- Introducimos las alcachofas en la olla y añadimos agua a cubrir junto a la cucharada de harina.
- Cerramos y programamos Menú PRESIÓN, presión media, 120 ºC, 5 minutos.
- Mientras se cocinan las alcachofas, limpiamos el puerro y lo cortamos en trozos pequeños.
- Una vez finalizado el programa, escurrimos las alcachofas y reservamos.
- Añadimos el aceite a la olla y programamos Menú FREÍR, 180 ºC, 10 minutos.
- Cuando el puerro se empiece a dorar, incorporamos el caldo.
- Una vez finalizado el programa, trituramos el puerro junto al caldo, la nata, el foie y sal al gusto.
- Servimos las alcachofas con la salsa por encima y ¡a disfrutar!
