Empanadillas keto sin gluten de pollo y setas para Freidora de aire y Robot de cocina

Receta paso a paso

1. Colocamos las cuchillas en la jarra y añadimos la cebolla cortada en trozos, el aceite de oliva y programamos a temperatura 110ºC, velocidad 1 durante 4 minutos. Mientras se cocina la cebolla, cortamos las setas en trocitos pequeños.
2. Añadimos las setas y el pollo en la jarra y cocinamos todo durante 5 minutos más. Reservamos.
3. Enjuagamos la jarra y la secamos.
4. Colocamos las cuchillas en la jarra e introducimos el queso mozzarella y el queso crema. Programamos a 60ºC , velocidad 3 durante 4 minutos o hasta que el queso se funda y se genere una bola de masa.
5. Añadimos la harina de almendras y programamos a velocidad 4 durante 10 segundos.
6. Añadimos el huevo y trituramos a velocidad 3 durante 20 segundos o hasta que veas que se forma una bola. Una vez se forme, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
7. Tomamos porciones de masa del tamaño de una nuez y la extendemos con el rodillo formando un círculo sobre papel de hornear. Es importante que lo hagamos con las manos y que el rodillo siempre esté húmedo. (Podemos preparar un cuenco con agua).
8. Una vez formadas, ponemos un poquito de la mezcla de setas y pollo en un lado del círculo lo cubrimos doblando la otra parte del círculo , cerramos los bordes apretando con los dedos.
9. Cuando tengamos todas las empanadillas, precalentamos la freidora de aire durante 5 min a 180ºC.
10. Con un pincel de cocina, pintamos las empanadillas con la yema de huevo.
11. Metemos las empanadillas en la cesta de la freidora y cocinamos durante 8-10 minutos o hasta que veas que están doradas.