Fleischpastete in Küchenmaschine und Heißluftfritteuse
restaurant 4 Portionen
schedule 01 h 20 min
Angaben zum Kochen
Dieses Rezept wurde in einem 3L Blade Küchenroboter und einer 5’5L Newlux Fritteuse getestet. Denke daran, dass du die Mengen, Zeiten und Zutaten nach deinem Geschmack anpassen kannst.
Produkte, mit denen gekocht werden kann
Inhaltsstoffe
- task_altMascha:
- task_alt450 g. von starkem Mehl
- task_alt90 g. von Schmalz oder Butter
- task_alt50 ml. von Wasser
- task_alt50 ml. Natives Olivenöl extra
- task_alt50 ml. von Weißwein
- task_alt10 g. Bäckerhefepulver
- task_alt2 Eier (1 zum Bemalen)
- task_alt5 g. aus Salz
- task_altFüllen:
- task_alt300 g. von Kalbshackfleisch
- task_alt300 g. Zwiebel
- task_alt80 g. von würziger Chorizo
- task_alt80 g. von gepökeltem Speck
- task_alt60 g. der gebratenen Tomate
- task_alt50 g. Natives Olivenöl extra
- task_alt20 g. von Weißwein
- task_altSalz und Pfeffer
Rezeptschritt ein Schritt
- Geben Sie die Messer in den Krug, um den Teig vorzubereiten.
- Wasser, Öl, Weißwein und Schmalz hinzufügen.
- Setzen Sie den Deckel auf und programmieren Sie Stufe 2, 40 ºC, 1 Minute.
- Geben Sie ein Ei und die Backhefe durch den Dampfauslass und programmieren Sie die Geschwindigkeit 4, 5 Sekunden.
- Den Deckel öffnen und das Mehl und das Salz hinzufügen.
- Bedecke und programmiere Geschwindigkeit 6, 15 Sekunden.
- Dann mit dem automatischen Knetprogramm 3 Minuten lang kneten.
- Sobald das Programm beendet ist, öffnen Sie den Teig und nehmen ihn heraus.
- In einer Schüssel mit einem Tuch abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Während der Teig ruht, bereiten wir die Füllung vor.
- Setzen Sie die Klingen wieder in den Krug ein.
- Die in Scheiben geschnittene Chorizo-Wurst hinzufügen. Decke und programmiere Geschwindigkeit 5, 5 Sekunden. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Die in Viertel geschnittene Zwiebel hinzufügen. Bedecke und programmiere die Geschwindigkeit 5, 8 Sekunden.
- Über den Dampfabzug das Öl einfüllen und Stufe 1, 120º, 5 Minuten programmieren.
- In der Zwischenzeit den Speck in kleine Stücke schneiden.
- Nach Beendigung des Programms den Speck, das Hackfleisch und den Weißwein hinzufügen und das Programm auf Stufe 1, Rückwärtslauf, 120ºC, 8 Minuten laufen lassen.
- 30 Sekunden vor Ende der Garzeit die gebratene Tomate und die Chorizo durch die Dampföffnung hinzufügen.
- Die Füllung herausnehmen und beiseite stellen.
- Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig in vier gleiche Teile teilen.
- Schneiden Sie zwei Stücke Backpapier in der Größe des Frittierkorbs zu.
- Mit einem Nudelholz rollen Sie zwei der Teige auf zwei Stück Papier aus. Die anderen beiden werden auf zwei Stücken Frischhaltefolie ausgerollt.
- Verteilen Sie die Füllung auf den Teigen auf dem Backpapier und legen Sie die anderen Teige darauf, um unsere Empanadas zu schließen.
- Die Enden schließen und in der Mitte ein Loch machen.
- Den Teig mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Eine der Pasteten in den Korb der Fritteuse legen.
- Programm 180ºC, 15 Minuten.
- Nehmen Sie den Kuchen heraus und backen Sie den nächsten mit demselben Programm.
- Viel Spaß!
Inhaltsstoffe
- Verwendetes Zubehör: Klingen.
