Entenbrust mit roter Fruchtsauce für Programmierbare Kocher
restaurant 4 Portionen
schedule 25 min
Angaben zum Kochen
Dieses Rezept wurde in einem programmierbaren Newlux 6-Liter-Kocher getestet. Denken Sie daran, dass Sie die Mengen, Zeiten und Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen können.
Produkte, mit denen gekocht werden kann
Inhaltsstoffe
- task_alt2 Entenbrüste
- task_alt450 g. rote Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren)
- task_alt200 ml. der Gemüsebrühe
- task_alt150 ml. von Portwein
- task_alt3 Schalottenzwiebeln
- task_alt3 Eßl. Erdbeer- oder Himbeerkonfitüre
- task_alt20 ml. Natives Olivenöl extra
- task_altSalz und Pfeffer
- task_altSalzflocken (zum Servieren)
Rezeptschritt ein Schritt
- Zuerst schälen Sie die Zwiebeln und hacken sie.
- Das Öl in die Pfanne geben und das PLANCHA-Menü einstellen, 160 ºC, 15 Minuten. Sobald es heiß ist, die Zwiebel hinzufügen. Würzen und gelegentlich umrühren.
- Nach 4 Minuten die Beeren hinzufügen und gelegentlich umrühren.
- 8 Minuten vor Ende der Garzeit den Wein, die Brühe und die Marmelade hinzufügen.
- Nach Beendigung des Programms die Sauce pürieren und einige Beeren zum Garnieren aufheben.
- Dann schneiden Sie die Haut des Magret ein und würzen sie mit Salz und Pfeffer.
- Programmieren Sie das Menü GRILL, 200 ºC, 6 Minuten. Wenn es heiß ist, das Magret mit der Hautseite nach oben hinzufügen. In der letzten Minute wenden.
- Servieren Sie das in dicke Scheiben geschnittene Magret mit etwas Sauce und einigen Salzflocken.
- Viel Spaß!
