Cuadril de ternera relleno para Robot de cocina

Receta paso a paso

1. En primer lugar, troceamos todas las verduras bien pequeñas (pimiento, ajos tiernos y cebolla).
2. A continuación, añadimos el aceite a la olla y programamos Menú FREÍR, 160 ºC, 20 minutos. Mientras se calienta, salpimentamos la carne. Una vez caliente, incorporamos el cuadril y lo marcamos por ambos lados, solo hasta sellar. Retiramos y reservamos.
3. Seguidamente, incorporamos las verduras troceadas. Salpimentamos y removemos de vez en cuando hasta finalizar el programa.
4. Seguidamente, batimos el huevo en un plato hondo y dejamos que el pan de molde lo absorba por ambos lados. Una vez empapado, lo chafamos con ayuda de un tenedor.
5. Colocamos en un bol las verduras, el pan remojado, el queso y el jamón. Mezclamos.
6. Después, hacemos un corte en el centro del cuadril con ayuda de un cuchillo, sin llegar a los extremos, pero profundizando bastante, para poder rellenarlo. Antes de rellenarlo, le tenemos que dar la vuelta, de manera que la parte del interior quede en el exterior, y viceversa. Como si le diéramos la vuelta a un calcetín.
7. Rellenamos la carne con la mezcla de verduras y lo cerramos con ayuda de unos palillos, para evitar que se salga el relleno durante el horneado.
8. Introducimos el cuadril relleno en la olla, cerramos y programamos Menú HORNO, 180 ºC, 15 minutos.
9. Una vez finalizado el programa, retiramos la carne y preparamos la salsa. Para ello, programamos Menú PLANCHA, 160 ºC, 12 minutos. Una vez caliente, incorporamos el vino, la mermelada de tomate, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Removemos de vez en cuando hasta finalizar el programa.
10. Cortamos el cuadril en rodajas y servimos con un poco de salsa por encima.
11. ¡A disfrutar!