Brandada de bacalao en Robot de cocina
Detalles del cocinado
restaurant 4 raciones
schedule 21 min
Productos con los que se puede cocinar
Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
VENTA NO DISPONIBLE €
Ingredientes
- task_alt 400 g. de bacalao desalado (sin piel ni espinas) en trozos
- task_alt 200 g. de aceite de oliva virgen extra suave
- task_alt 70 g. de leche
- task_alt 2 dientes de ajo pelados
- task_alt Pimienta
Receta paso a paso
- Colocamos las cuchillas en la jarra.
- Añadimos los ajos al vaso de la batidora. Colocamos la tapa y programamos 8 segundos, velocidad 5. Abrimos la tapa y con ayuda de la espátula, bajamos los trozos de ajo que hayan quedado por las paredes.
- Incorporamos el aceite y colocamos la tapa. Programamos 120 ºC, velocidad 1 giro inverso, 5 minutos. Cuando finalice el programa, retiramos a un recipiente resistente al calor y reservamos.
- Sin lavar el vaso, añadimos el bacalao, la leche y la pimienta. Tapamos y programamos 120 ºC, velocidad 1, 6 minutos. Cuando finalice el programa, retiramos el vaso de la jarra, abrimos la tapa y dejamos templar 10 minutos.
- Volvemos a colocar el vaso en el robot, colocamos la tapa y programamos velocidad progresiva 7-12, 30 segundos. Con ayuda de la espátula, bajamos lo que haya quedado por las paredes.
- Colocamos la tapa y dejamos la salida de vapor abierta. Programamos velocidad 5, 1 minuto y vertemos poco a poco el aceite que habíamos reservado junto a los ajos. Dejamos templar y reservamos en el frigorífico. ¡A disfrutar!
Consejos y accesorios necesarios
- Para una opción más económica, podemos comprar el bacalao salado. Para desalarlo ponemos el bacalao salado en remojo con abundante agua fría durante al menos 24 horas y cambiamos el agua 3 o 4 veces como mínimo.
- También se pueden usar migas de bacalao.
- Accesorios utilizados: cuchillas y espátula
