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Brandada de bacalao en Robot de cocina

restaurant 4 raciones

schedule 21 min

Brandada de bacalao en Robot de cocina

Detalles del cocinado

Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.



Productos con los que se puede cocinar

Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
NO DISPONIBLE


Ingredientes

  • task_alt 400 g. de bacalao desalado (sin piel ni espinas) en trozos
  • task_alt 200 g. de aceite de oliva virgen extra suave
  • task_alt 70 g. de leche
  • task_alt 2 dientes de ajo pelados
  • task_alt Pimienta


Receta paso a paso

  1. Colocamos las cuchillas en la jarra.
  2. Añadimos los ajos al vaso de la batidora. Colocamos la tapa y programamos 8 segundos, velocidad 5. Abrimos la tapa y con ayuda de la espátula, bajamos los trozos de ajo que hayan quedado por las paredes.
  3. Incorporamos el aceite y colocamos la tapa. Programamos 120 ºC, velocidad 1 giro inverso, 5 minutos. Cuando finalice el programa, retiramos a un recipiente resistente al calor y reservamos.
  4. Sin lavar el vaso, añadimos el bacalao, la leche y la pimienta. Tapamos y programamos 120 ºC, velocidad 1, 6 minutos. Cuando finalice el programa, retiramos el vaso de la jarra, abrimos la tapa y dejamos templar 10 minutos.
  5. Volvemos a colocar el vaso en el robot, colocamos la tapa y programamos velocidad progresiva 7-12, 30 segundos. Con ayuda de la espátula, bajamos lo que haya quedado por las paredes.
  6. Colocamos la tapa y dejamos la salida de vapor abierta. Programamos velocidad 5, 1 minuto y vertemos poco a poco el aceite que habíamos reservado junto a los ajos. Dejamos templar y reservamos en el frigorífico. ¡A disfrutar!


Consejos y accesorios necesarios

- Para una opción más económica, podemos comprar el bacalao salado. Para desalarlo ponemos el bacalao salado en remojo con abundante agua fría durante al menos 24 horas y cambiamos el agua 3 o 4 veces como mínimo.

- También se pueden usar migas de bacalao.

- Accesorios utilizados: cuchillas y espátula







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