Descripción
Compatibile con il robot da cucina Robotmix Multi-Touch RM990
Robotmix Multi-Touch RM990
Zucchero a velo (per gelato, pan di Spagna…) in Robot da cucina
Detalles del cocinado
restaurant 4 raciones
schedule 16 min
Ingredientes
- task_alt 150 g. di acqua minerale a temperatura ambiente
- task_alt 350 g. di zucchero
- task_alt Una bustina bianca di acidificante
- task_alt Una bustina blu o viola di bicarbonato di sodio
Receta paso a paso
- Posizionare le lame nella brocca.
- Riempire la caraffa d'acqua e programmare 3 minuti e mezzo, temperatura 50º, velocità 3.
- Aggiungere lo zucchero e programmare sei minuti e mezzo, temperatura di 80 gradi, velocità 3.
- Aggiungere la bustina bianca di bicarbonato di sodio e mescolare per 10 secondi a velocità 3.
- Aspettiamo che la temperatura scenda a circa 60º (circa 5 minuti).
- Aggiungere la bustina blu o viola di lievito in polvere e programmare per un minuto a velocità 4.
- Versare in un barattolo di vetro e conservare a temperatura ambiente. Dura tra i dieci e i dodici mesi.
Consejos y accesorios necesarios
- Per il gelato: sostituire il 30% dello zucchero normale. Poiché lo zucchero invertito non cristallizza, il gelato è più cremoso e più facile da modellare.
- Per i pan di Spagna: sostituire il 20% dello zucchero normale con questo zucchero. I dolci e le torte viennesi rimangono morbidi come appena sfornati più a lungo, inoltre favorisce la lievitazione dell'impasto e conferisce una lucentezza superiore.
- Per gli impasti fermentati: utilizzare 50-70 e di zucchero invertito. Aiuta gli impasti a lievitare più velocemente.
- Accessori utilizzati: lame.
